原料
 
牛里脊200g、口蘑20g、玉米粒20g、圆葱碎5g、西芹碎5g、熟鸡蛋3个、牛高汤适量。
 
调料
 
盐1g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、番茄沙司5g。
 
制法
 

牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
 
厨艺经验
 
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斩断筋健，防止加热时收缩。